豚ロース肉（ソテー用） 4枚
塩 小さじ1
こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
オニオンソース
玉ねぎ〈大〉 1/2個
マッシュルーム 4個
バター 大さじ1/2
固形スープの素 1/2個
赤ワイン〈または酒〉 大さじ3
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
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| 1 |
オニオンソースを作る。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、マッシュルームは石づきを切って薄切りにする。固形スープの素はぬるま湯1/2カップで溶く。フライパンを中火にかけてバターを入れ、溶けたら玉ねぎを加える。木べらなどで混ぜながらじっくりと炒め、きつね色になったらマッシュルームを加え、しんなりとしたら残りのオニオンソースの材料をすべて加えて、一度煮立てる。
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| 2 |
豚肉はすりこ木などでたたいてかるくのばし、筋を3〜4カ所切る。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉ははたいて落とす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。
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| 3 |
皿に豚肉、つけ合わせのグリーンアスパラガス、にんじんを盛り、ソースをかけていただく。
（1人分317kcal）
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