鶏もも肉 2枚（400g）
トマト水煮缶（400g入り） 1缶
玉ねぎの素揚げ（下記参照） 2個分
ローリエ 1枚
カレールウ 2/3箱（4〜5皿分）
バター 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
小麦粉 適宜
レモン汁 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
バターライス
ご飯 700g
バター 大さじ1と1/2
にんじんのみじん切りをさっとゆでたもの 大さじ2
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| 1 |
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。
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トマトの水煮は汁ごとボールにあけ、手でざっとつぶしておく。
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| 3 |
フライパンにバターを入れて中火にかけ、鶏肉に小麦粉をまぶして入れ、全体を混ぜながら、約1分焼きつける。
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| 4 |
鍋に移し、トマト、玉ねぎの素揚げ、ローリエ、砂糖、水3カップを加えて中火で煮る。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮込む。アクが出たらおたまじゃくしで取り除く。
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| 5 |
火を止めてルウを割り入れ、よく混ぜてルウが完全に溶けたら、再び中火にかけて底から混ぜ、煮立ったらレモン汁、しょうゆを加えて火を止める。
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| 6 |
ご飯にバターとゆでたにんじんをよく混ぜて器に盛り、カレーをかけていただく。
（1人分カレー435kcal、バターライス304kcal）
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-----玉ねぎの素揚げ-----
玉ねぎは薄切りにします。中華鍋にサラダ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる状態）に熱し、玉ねぎを入れます。こんがりきつね色になるまで、中火で約１５分揚げて、ペーパータオルを敷いたバットにとります。しばらくおいて、油がきれたらでき上がり。
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