玉ねぎ（大） 1/2個
ピーマン 7個
しめじ 1パック
ベーコンの薄切り 4枚
ウインナソーセージ 4本
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
サラダ油 適宜
トマトの水煮缶詰（400g入り） 1缶
固形チキンブイヨン 1個
卵 4個
冷凍フライドポテトまたはじゃがいも（なくても可） 少々
パセリのみじん切り 少々
塩 適宜
|
|
| 1 |
玉ねぎ、ピーマンは1.5cm角に切る。しめじは石づきを取って小房にほぐす。ベーコンは1.5cm幅に、ソーセージは1.5cm厚さに切る。にんにくは包丁の背などで粗くたたきつぶす。
|
| 2 |
鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火でベーコンを脂が出るまでゆっくりと炒める。続いて玉ねぎとにんにく、ローリエを加えて炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとしてきたら、ピーマン、しめじを加える。
|
| 3 |
全体に油が回ったらトマトの水煮とチキンブイヨンを砕いて加え、かるく混ぜながら炒める。水分が少なくなってきたらソーセージも加えて少し炒め合わせ、塩で味をととのえる。
|
| 4 |
耐熱容器に薄くサラダ油を塗って3.を1人分ずつ入れ、中央を少しくぼませて卵を落とす。オーブントースターで卵白が白っぽく固まるまで焼き、パセリと、あればさいの目に切って揚げたポテトを散らす。
熱量372kcal（1人分）
|
|
