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鶏肉といんげんは、いっしょに電子レンジで酒蒸しに。棒棒鶏風の味わいで、食べごたえ満点です。
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材料（4人分） |
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作り方 |
中華生麺 4玉
鶏胸肉 1枚（約250g）
さやいんげん 1袋（約200g）
プチトマト 12個
ねぎの青い部分 1本分
しょうがの薄切り 3〜4枚
基本のごまだれ（「作り方」参照） 全量
塩
こしょう
酒
麺用のごま油 |
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| 1 |
鶏肉は皮目にフォークでところどころ穴をあけ、両面に塩、こしょう各少々をふる。いんげんはへたと筋を取り、斜めに2つ〜3つに切る。ねぎの青い部分は縦に2つ〜3つに切り分ける。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。麺をゆでる湯を沸かしはじめる。
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| 2 |
耐熱皿に鶏肉を皮目を下にして置き、ねぎ、いんげん、しょうがの薄切りをのせて酒大さじ2をふり、ラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちにいんげんを取り出して再びラップをかけ、そのままおく。粗熱が取れたら、ねぎとしょうがを取り除き、鶏肉の身は手で細かく裂き、皮は細切りにする。
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| 3 |
下記を参照して麺をゆで、器に盛る。鶏肉、いんげん、プチトマトをのせ、ごまだれをかける。
（1人分699kcal、塩分1.9g）
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基本のごまだれ
材料（4人分・でき上がり約250ml分）
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
湯 大さじ1
水 1/3カップ
白練りごま 大さじ5
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
ごま油 大さじ2
砂糖 大さじ2
ねぎのみじん切り 5cm分
塩 適宜
こしょう 適宜
作り方
鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯大さじ1で溶き、水1/3カップを加える。塩、こしょう以外の残りの材料を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょうを加える。
（1人分195kcal、塩分1.5g）
麺を上手にゆでる
| 1 |
大きめの鍋にたっぷりの湯（麺4玉で約2リットル）を沸かし、沸騰したら麺を手でほぐしながら入れる。湯が少ないと麺がくっついてしまうので、大きい鍋がなければ2回に分けてゆでて。
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| 2 |
袋の表示時間どおりにゆで、すぐに水をはったボールにとる。流水に当てながら手でもむようにして洗い、ぬめりを取りながら充分に冷やす。
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| 3 |
ざるに上げ、手でかるく押さえながらしっかりと水けをきる。水けが残っていると、食べるときにたれが薄まってしまうので、充分にきるようにして。
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| 4 |
麺がくっついてしまわないように、ごま油大さじ1を回しかけ、菜箸で混ぜて全体にからめる。
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