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「和」の食　vol.5　一品勝負のおもてなし

価格：￥ 890（税込）
新品/ユーズド価格 : ￥ 450より（2008年05月17日19時更新）
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「おもてなし」というと、とても大変なことをするようなイメージがありますが、気ごころ知れた人を家に招き、ゆっくり過ごすのは本当に楽しいこと。最近ではみんなが一品ずつ料理を持ち寄る「負担軽減型」も増えているそうですが、やはり招く側としては、何を作ろうか、何品用意しようかとあれこれ思いを巡らしてしまいます。そこで「一品勝負のおもてなし」。このテーマの主旨は、「料理の品数に心と時間を砕くより、自信作を一品作れれば、あとは買ってきたものでもいいじゃない」に尽きます。そのかわり作る料理はみんなの心に残る一品を、そんな心意気を込めたおもてなしの提案をしてみました。ここに掲載している料理はすべからく簡単、見栄えがよくて、ボリュームがあって、なにしろおいしい!　おもてなしという時間の流れを考えて、さめても味わいがある料理をたくさん、たくさんご用意しました。すでに私、うちですごく役立っています（ホントです）。年末年始対応の華やかメニューもあり。ぜひ、ぜひご覧くださいませ。（編集長　比留間深雪）

これさえあれば、の心意気
一品勝負のおもてなし

一品勝負宣言。

◆西部るみさん、大庭英子さん、今泉久美さんに教わりました。
メインのおかず一品勝負

◆西部るみさんの「肉」で一品勝負
肉でもてなすときのポイント

牛たたき
塩豚と野菜のグリル
鶏肉の北京ダック風
鴨ロース煮
牛肉のみそ幽庵焼き膳
お楽しみカツ　ほか

◆大庭英子さんの「魚」で一品勝負
魚でもてなすときのポイント

鮭のしょうが焼き
鯛の塩がま焼き
しめさばの3種盛り
ばらちらし
白まいたけと三つ葉のすまし汁　ほか

◆今泉久美さんの「土鍋」で一品勝負
土鍋でもてなすときのポイント

＜鍋物＞
つくねとご飯だんごの野菜たっぷり鍋
万能ねぎ入り焼きだんご
揚げ豚のみぞれ鍋　ほか

＜蒸し煮＞
鮭と野菜のみそ蒸し煮
豚ロース肉、里いも、水菜の蒸し煮
豚肉の角煮　ほか

＜土鍋ご飯＞
おいしい炊き方
うなぎとゆでれんこんの混ぜご飯
焼き油揚げ、じゃこ、長いもの混ぜご飯　ほか

◆脇雅世さんのワインとおつまみで小粋に勝負
ワインでもてなすときのポイント

＜白ワインに＞
揚げわかさぎのらっきょう漬け
かきの磯風味ソテー
帆立て貝柱のレモンあえ　ほか

＜赤ワインに＞
柔らか卵のうなぎのせ
まぐろとねぎの串焼き
ぶりのガーリックソテー　ほか

○もう一品というときにも。小さなおつまみ
＜白ワインに＞ささ身と春菊の松の実あえ／えびと青じその和風春巻き
＜赤ワインに＞厚揚げと里いものチーズ田楽／鶏レバーのしぐれ煮

◆おもてなし心をくすぐる器
　永井健さんの「なごむ」器
　川合敦子さんの「愛でる」器
　喜多村光史さんの「柔軟」な器

◆素材で勝負のお取り寄せ