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大切な人に作りたい！ラクラク、happyごはん(4)「魚でごはん」

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食欲の秋到来！　というには残暑がまだまだ厳しいですね。
けれど鮮魚売場には新さんまが並び、戻りかつおが出始め……と、海の幸は確実に秋の様相になっています。
魚料理というと、栄養があって体によさそうというヘルシーなイメージがありますが（実際にそうです）、同時に作り手には「やっかい」なイメージもつきまとう模様。その誤解を解いて、「なんだ、簡単じゃない」と言ってほしいし、大切な人にもっと気軽に作ってあげてほしいと思うところのシリーズ4冊目です。
魚をおろすのは売り場の人にお願いすればOK。料理の手順がわかればほかの魚で代用してもよし。この一冊で和風はもちろん、カフェごはん風ハイカラメニューもすぐにレパートリーに加わりますよ。（編集長　比留間深雪）

○もっと甘えちゃってください！

○道具から下ごしらえまで
　魚をおいしく料理する5つのポイント

○魚をおろす
　あじの三枚おろし、いわしの手開き

【PART1】ほっとする味。和風のおかずは、定食屋さんがお手本！
・さばの竜田揚げ
　　さんまの竜田揚げ　カレー風味
　　玉ねぎ、じゃがいも、わかめのみそ汁
・鮭の照り焼き
　　ぶりの照り焼き
　　かぶと油揚げのみそ汁
・銀だらの煮つけ
　　めばるの煮つけ
　　ブロッコリーとにんじんの白あえ
ほか

【PART2】わくわくする味！　おいしいアイディアは、カフェごはんが先生。
・あじのカレーピカタ
・サーモンフライ
　　サーモンフライのチーズのせ
　　玉ねぎと貝割れ菜のコンソメスープ
・さばのパン粉焼き
　　かきのパン粉焼き
ほか

【PART3】魚介の絶品ひと皿ごはん。
・かつおの手ごねずし
　　わけぎとしいたけのかきたま汁
・あじのみそたたきどんぶり
　　青梗菜の塩昆布あえ
・いか納豆どんぶり
　　レタスとわかめの酢のもの
ほか

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