◆ 素材の下ごしらえと基本のメニュー ◆

・はじめに・

きちんと量る／火加減、水加減のこと
だしをとる／ちゃんと知りたい基本のあれこれ

◆ 野菜 ◆

なす／トマト／かぼちゃ／とうがん／きゅうり／しろうり
ゴーヤー、ズッキーニ／ピーマン／オクラ、しし唐辛子
とうもろこし／さやいんげん／きぬさや／グリーンピース
枝豆、そら豆／ブロッコリー／カリフラワー／菜ばな／キャベツ
ほか

◆ 果物 ◆

アボカド／グレープフルーツ／パイナップル／マンゴー／パパイア

・野菜の切り方・

◆ 魚介 ◆

あじ／いわし／さば／さんま／にしん、鯛／かれい／さより
舌びらめ／あゆ、にじます、きす／わかさぎ、めばる、きんき／鮭
ほか

・刺し身の切り方、盛りつけ方・

いか／えび／かに／かき／帆立て貝／たこ／いいだこ、うなぎ、あなご
たらこ、鯛のこ、しらこ、うに、すじこ、イクラ／あさり、はまぐり
ほか

◆ 肉 ◆

ひき肉／牛肉／豚肉／鶏肉／あいがも／ラム
レバー／砂ぎも／ベーコン／牛タン、生ハム

◆ 卵・豆腐・乾物 ◆

卵／豆腐／油揚げ、厚揚げ、がんもどき、豆乳、おから／チーズ
こんにゃく／しらたき／切り干し大根／干ししいたけ／ひじき／のり
ほか

◆ ご飯・麺 ◆

・おいしくご飯を炊く・

米・麦の種類／雑穀の種類／おにぎり／お茶漬け、雑炊
白がゆ／炊き込みご飯／おすし／赤飯／炒飯／オムライス
ドリア／パエリヤ／ピラフ、リゾット

・麺をおいしくゆでる・

・スパゲティ、ショートパスタのゆで方・

スパゲティ

・めんつゆの作り方・

・そうめんのゆで方・

うどん／そば／焼きそば／ビーフン／冷麺／汁もの

◆ 季節の味とおばあちゃんの味 ◆

おせち／雑煮、七草がゆ／鍋もの／漬けもの、果実酒／おやつ

◆ キッチンの役立ち情報 ◆

調味料、スパイス／食品を上手においしく保存する
電子レンジを上手に使う／きちんと後片付